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冬笋要如何贮藏保存

信息来源:966科技报  发布时间: 2020-11-09   点击数:保护视力色:杏仁黄秋叶褐胭脂红芥末绿天蓝雪青灰银河白(默认色)

冬笋是秋冬时候餐桌上常见的一道美食,口感好,营养丰富,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,因而备受食客喜爱,那么冬笋如何贮藏保存? 
   沙藏法 
  用木箱、竹筐、纸板盒和陶瓷缸等作盛器进行贮藏。先在底部铺一层8~10cm厚的细河沙,沙要保持一定的湿度,然后将没有损伤、无腐烂的冬笋竖排于沙上,排满一层后再盖5~8cm厚的细沙即可贮藏50~60天。 
  草藏法 
  在木箱、竹筐、纸板盒或陶瓷缸底部铺一层8~10cm厚稻草,再放一层笋,如此一层稻草一层笋,最后用稻草封顶,草上可喷点水,但以水不往下滴为宜。 
  埋藏法 
  准备贮藏的冬笋,必须严格挑选,破损、干瘪和受冻发软的均不宜贮藏。短期贮藏的冬笋,可以在室外墙角用一层湿沙土将冬笋堆起来,最后覆一层厚土,再盖上稻草。贮藏冬笋切忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温,以防腐烂变质。 
  总的来说,冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,富含多种营养物质,但它怕冻、怕湿,因此要贮藏起来,贮藏方法可因地制宜进行。

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